吃饭没味儿，腌菜来凑
腌菜因其口味独特
已成为老百姓餐桌上
不可缺少的一盘菜
然而就是这样的风味
竟然在7年间
让五兄弟四人得了胃癌
有两位甚至已过世
难道这一切都是
腌菜惹的祸？
一起来看看吧~
7年间，五兄弟四人陆续得胃癌王姓五兄弟是江西人，老三王富生今年75岁，随儿子定居杭州10多年，平时很少回老家。去年8月，王富生出现了胃胀饱、吞咽困难等情况，“就算晚饭只吃几口，胃也胀得难受，晚上睡觉时还感觉吃下去的食物顶在喉咙口”，但因还能忍受，并没有引起他的注意，“有时候晚上起来吐一次，肚子就舒服，不胀就能睡了。”
一个月后，王富生病情没有得到缓解，反而更严重了。在家人的坚持下，去浙医二院做了胃镜检查，随后他被确诊得了胃癌。“来医院就诊时，王富生的病情已经是进展期胃癌，癌细胞出现淋巴结转移，太可惜了，本来他的情况，是能够更早地发现癌症，并把癌细胞控制在萌芽状态。”
据介绍，肿瘤的总体治疗效果与分期早晚有很大关系，早发现早治疗是关键。目前，早期胃癌治疗后5年生存率可达90%以上，一旦到了进展期，5年生存率下降比较明显，如果到了IV期，仅有10%生存率。
虽然80%的早期胃癌都没有症状，但在王富生这却有迹可循，只是他大意错失了最佳手术机会。原来，面诊时，医生了解到，3、4年前王富生的大哥、二哥都因胃癌去世，兄弟中已经有三人患癌，这就是典型的家族性胃癌。
在医生的建议下，王富生的医院做了检查，结果最小的弟弟也查出胃癌，还好是在早期，现在已经做完手术，出院了。
腌菜类高盐食物，极易导致胃癌王富生兄弟自小生活在浙赣边界的玉山，食物匮乏的年代，腌菜是必不可少的重要菜肴。这些年经济好转了，但酸菜、豆腐乳、腊肉这些高盐、腌菜食品，仍是他们生活中的一部分。
医生解释说“高盐的食物，可以破坏胃黏膜；腌制品中硝酸盐通过细菌的作用，可以分解成亚硝酸盐和强致癌物亚硝胺，亚硝酸盐和亚硝胺会诱导胃黏膜的癌变，也就是细胞基因的突变，从而增加胃癌发生的几率。
目前研究还发现，大量新鲜蔬菜水果的摄入，能降低患胃癌的风险。蔬菜水果中含有大量的维生素C，维生素C具有较强的还原性和抗氧化作用，能抑制亚硝酸胺的合成。
除此之外，幽门螺旋杆菌、胃腺瘤息肉等癌前病变也是胃癌高发的重要因素。国内幽门螺旋杆菌的感染率在40~60%，有些人治疗后还会再感染，生活中共餐制导致细菌的口对口传播是感染率居高不下的主要原因。
因此，医生建议，聚餐时增加一双公筷或分餐制。
部分胃癌具有家族性的特点“胃癌的高危因素之一是遗传性，胃癌患者的一级亲属父母和亲兄弟姐妹，得胃癌的风险比一般人群平均高出2~3倍。”
大约10%的胃癌病例有家族史，也就是有胃癌的家族聚集现象。家族中有2个以上胃癌病例，则称为家族性（有血缘关系）胃癌。
胃癌的高危人群——直系亲属中有患过此病者，医院进行咨询，并坚持每年1到2次胃镜检查，做好预防工作。
目前比较肯定属于胃癌高危人群有下列情况之一的，尽早做个胃镜检查！
??患有癌前病变倾向的良性疾病：如慢性萎缩性胃炎、慢性胃溃疡、直径2cm的胃息肉、胃部分切除者、其他癌前病变，如巨大胃粘膜肥厚症、疣状胃炎等。
??长期饮食习惯不良：喜食各种致癌物质亚硝酸盐含量高的腌制、熏制、干海货、隔夜菜及少食新鲜蔬菜等。
??长期酗酒及吸烟者：青少年时期开始吸烟者危险性最大。
??有胃癌或食管癌家族史：患者家属中胃癌发病率比正常人群高2-3倍。
??长期心理状态不佳：抑郁、自卑、沮丧、痛苦的人，胃癌危险性明显升高。
??长期暴露于污染性的气体、液体及金属行业工人，胃癌风险明显升高。
??生活在地质、水源不佳地区的人群。
来源：华西都市报、广州日报、健康临沂、健康有约、都市现场、浙医二院、三甲传真及网络
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